Охарактеризуйте строение и биологическую роль липидов (жиров)Учебные материалы по биологии / Изучение биохимии питания / Охарактеризуйте строение и биологическую роль липидов (жиров)Страница 2
Биологическая роль липидов заключается в следующем:
Энергетическая - при сгорании 1 гр. жира выделяется 39 кДж, причем, это самый энергоемкий источник энергии, особенно для спортсменов, тренирующих выносливость. Кроме того, энергия, полученная при окислении жиров, используется не только во время работы, но и обеспечивает восстановительные процессы во время отдыха.
Теплоизоляционная (у полярных животных и растений)
Защитная (амортизационная) - жиры предохраняют внутренние органы от механических повреждений и фиксируют их.
Строительная - жиры выполняют роль структурного компонента мембран; особенно богата ими нервная ткань.
Гормональная - выполняют регуляторную функцию, являясь основой стероидных гормонов. Кроме того, жиры являются растворителями многих неполярных соединений.
Биологическая ценность жиров определяется наличием в них незаменимых компонентов - полиненасыщенных жирных кислот, которые подобно некоторым аминокислотам и витаминам, не могут синтезироваться в организме и должны обязательно поступать с пищей. Пищевыми источниками полиненасыщенных жирных кислот являются прежде всего растительные масла. Принято считать, что 25-30 г растительного масла обеспечивает суточную потребность человека в полиненасыщенных жирных кислотах.
Смотрите также
Принципы и факторы анатомической изменчивости
Введение
Собственная
родословная всегда интересовала людей больше, чем происхождение растений и
животных. Долгое время научные знания были слишком отрывистыми и неполными,
чтобы реши ...
Характеристика и основные элементы ядов змей
ВВЕДЕНИЕ
Образ
змеи испокон веков ассоциируется у человека с врачеванием. Змея, по легенде,
сопровождает Асклепия - античного бога-покровителя медицины.
Издревле
мышцы и жир змей ...
Значение работ Коперника и Галилея для становления современной науки и естествознания
Введение
Современная
наука возникла в Европе в период XV - XVI веков. В это время в области
экономики идет распад феодальных отношений и развитие зачатков
капиталистического производ ...